携手Umberto Bombana开启意大利极致美味新章

澳门2025年2月21日 /美通社/ -- 位于澳门路氹的「澳門銀河™」世界级豪华综合度假城云集来自全球匠心佳肴，是崇尚高端料理与甄选食材的尊贵目的地，令每一场澳门之旅都活色生香。其旗下的8½ Otto e Mezzo BOMBANA自2015年入驻以来，凭借纯正的意大利风味与卓越菜品，屡获殊荣，连续9年勇夺米其林一星餐厅的美誉，更连续三年荣膺《福布斯旅游指南》五星餐厅。今年，餐厅迎来由全新主厨进驻掌勺——意大利名厨Marino D'Antonio，他曾在多家米其林餐厅及五星级酒店展现超群的烹饪才华。为庆祝餐厅踏上新一篇章，餐厅创始人、米其林三星大厨Umberto Bombana将于2月26日和27日亲临「澳門銀河」，与Marino共谱独具风味的意大利美食盛宴，带领饕客们踏上味蕾奢华之旅。

「澳門銀河」8½ Otto e Mezzo BOMBANA新任行政总厨Marino D'Antonio（左）与餐厅创始人、米其林三星大厨Umberto Bombana（右）

Marino来自烹饪世家，自2006年首次踏足中国，在餐饮界迅速崭露头角。2013年，他加盟Bombana于北京新开设的Opera BOMBANA，令餐厅一跃成为北京最炙手可热的意大利餐厅之一。Marino从此与Bombana之间建立起深厚情谊，源于他们共同的对美食的热爱与追求。近20年的中国生活使得Marino对中意美食的热爱融入血脉，他更著有两本烹饪书籍，致力于传播意大利的美食文化与精神。

星厨"四手联弹"两晚限定炮制意式奢华风味

高质量的食材是意大利海岸美食的灵魂所在，也是意大利教父级名厨Bombana始终追求的"传统、品质与一致性"的核心。此次"四手联弹"晚宴的菜单汇聚了高端时令食材：来自北海道纯净冰冷水域的帝王蟹，鲜甜至极，宛如海洋的馈赠；香气称冠的法国佩里戈尔的黑松露，香气如同幽幽梦境，为传统意大利手工面增添奢华口感；而珍稀羊肚菌与Mayura和牛的结合，肉质细腻多汁，香气四溢，令人垂涎欲滴。

澳门8½ Otto e Mezzo BOMBANA曾荣获意大利美食、美酒与旅游界权威指南《Gambero Rosso》颁发的"年度最佳酒单"殊荣，此次晚宴的美酒同样经过精心甄选，令人心醉，完美搭配每一道佳肴，使餐饮体验升华至顶峰。

「澳門銀河」8½ Otto e Mezzo BOMBANA装潢融合了现代与经典，享用美食的同时，透过优雅用餐氛围沉浸式感受意大利的文化气息。

菜单焕新升级 加推午市"意"享臻味

作为新任行政总厨，Marino对「澳門銀河」8½ Otto e Mezzo BOMBANA怀有宏大的愿景，带来了充满创意与灵感的新菜单。其中小牛肉火腿意式饺子配经典清汤追溯了他在意大利生活时的味蕾记忆，"小时候，每逢冬季节日，母亲总会为家人准备这种小饺子。制作清汤时，我们会用适量的腌制鸡肉和小牛颈肉，而香料则由祖母精心调配。饺子的面皮也需要非常精准且薄如蝉翼。我至今仍记得空气中弥漫的诱人氛芳和全家团聚的喜悦。 这段回忆总是让我感到温暖，这也是我如此喜爱这道菜的原因。"Marino回忆道。

新菜单上的小牛肉火腿意式饺子配经典清汤追溯了主厨Marino在意大利生活时的味蕾记忆。

他还将呈现另一道在「澳門銀河」8½ Otto e Mezzo BOMBANA必吃的推荐菜式——腌螯虾搭配奥西特拉鲟鱼子酱、海胆与香橙香缇，这道必尝之作灵感源自于名厨Bombana对高品质食材的热爱，是意大利海岸美食的最佳诠释之一，其烹饪风格则非常贴近意大利利古里亚地区的烹饪传统。 明虾、海胆和柑橘的结合，创造出层次丰富的味觉体验，而奥西特拉鲟鱼子酱更将这道菜升华至全新高度。与此同时，新菜单还从香港的8½ Otto e Mezzo BOMBANA汲取灵感，让宾客在「澳門銀河」也能品尝到品牌的经典菜式。

主厨Marino推荐必食菜式——腌螯虾搭配奥西特拉鲟鱼子酱、海胆与香橙香缇

此外，餐厅还将于3月起每周五和周六推出全新的午餐菜单，澳门币680元起便可享用米其林品质的美味佳肴。精致的意大利经典菜肴，搭配新鲜的时令食材，为饕客提供简约而不失奢华的用餐体验。不仅有机会品尝到餐厅的招牌菜式，更可依据个人口味加购即席刨制松露片，为一整天的心情添加浓郁芳香。

Marino的料理不仅有浓郁的意大利传统风情，同时融入了他个人的独特表达，以温暖而愉悦的方式俘获食客味蕾和心。Marino表示："我们的目标始终是寻找最高品质的食材，越靠近原产地越好。地球是唯一的，我们有责任为下一代保护它。在意大利的烹饪文化中，尊重食材至关重要。正如名厨Bombana所言，这关乎传统、品质与一致性。他的话深深印在我的脑海中，成为我努力追求的信条。"

在「澳門銀河」，每一餐都是一场感官的盛宴。餐厅的装潢融合了现代与经典，营造出温馨而高雅的氛围。顾客不仅可以享受美食，还能透过充分诠释当代艺术风格的优雅用餐氛围感受到意大利的文化气息。配以卓越殷勤的餐饮服务，以及为美食家们精心呈现一场视觉与味觉的双重感官享受，尽情领略意大利美食的精髓与灵魂。

「澳門銀河」世界级豪华综合度假城云集来自全球匠心佳肴，是崇尚高端料理与甄选食材的尊贵目的地。

星级名厨联乘盛典 – 福布斯五星 X 米其林三星意式臻味晚宴

时间：2025年2月26日、27日 | 晚上6时至9时30分
价格：每位澳门币2,680元 / 加配美酒每位加澳门币980元
地址：「澳門銀河」1楼，8½ Otto e Mezzo BOMBANA
订座：+853 8886 2169 或 Bombana@galaxyentertainment.com