第六届赛事成果揭晓，新质蛋白创意“咔嚓菌脆”斩获最高荣誉

上海2026年6月1日 美通社 －－ 第六届 ProVeg 食品创新大赛获奖名单近日揭晓。赛事聚焦植物基与可持续蛋白前沿创新，汇集全国高校新生代力量，以产学研深度融合实践，赋能未来人才培养，促进食品系统可持续转型。 

本次大赛由普罗维植国际植物饮食协会主办，上海市国际贸易促进委员会担任指导单位。OATLY、益海嘉里金龙鱼、达利食品、银鹭食品、星期零、Beyond、蘑米生物、富祥生物八家行业企业共同参与命题。赛事共吸引全国 220 余所高校、2700 余名学子参赛，百余位高校专业教师提供指导。活动搭建起产学研交流平台，打通高校科研、学生创意与产业实践的壁垒，引导参赛学生紧扣市场痛点、立足产业实际需求开展创新实践。

本届参赛作品聚焦本土特色植物基、可持续蛋白原料两大核心方向，深度融合前沿食品科技与大健康消费新风向，精准贴合产业升级需求与消费者市场诉求，兼具创意性、技术前瞻性与市场落地潜力，为全球可持续食品系统转型提供新思路。

其中，中国海洋大学韩琢玉、赵康萱与香港大学张祯煜组成的跨校团队摘得特等奖。该团队创意“咔嚓菌脆（MycoCrisps）”以精密发酵菌丝蛋白为核心，主张清洁标签、高阶营养与全场景适配，凭借独特的差异化竞争优势脱颖而出。

三支一等奖团队则展现了年轻一代对传统文化、市场需求与前沿技术的深刻洞察：

北师香港浸会大学梁乐思、袁圳翔、庞雅心与广东工业大学陈灏臻组成的跨校联合团队，精准聚焦OATLY赛道，将中医“祛湿”理念与植物营养学相融合，创新提出全新中式植物奶概念。中国海洋大学谭芳与纽约大学刘汀滢组成的跨校联合团队围绕益海嘉里金龙鱼赛道，打造出“天然甜蛋白海盐米粞奶昔”产品概念，聚焦年轻群体的健康代餐需求。华南理工大学董思哲、杨忠煜、覃朗、蔡沃祺团队聚焦蘑米生物课题，通过复配等新技术，设计了一款兼具真实肉感与多汁体验的“双蛋白肉棒”产品方案。

此外，荣获二、三等奖的26支团队表现同样亮眼。来自江南大学、南京农业大学、北京工商大学等食品院校的学生，围绕“本土化植物肉、健康化植物饮品、多场景新质蛋白”三大方向展开积极探索。

特等奖团队学生代表韩琢玉分享道：“大赛让我们坚信，真正的创新是让美味与可持续并肩而行，让地球与人类共同受益。”其指导老师孔青教授也表示：“非常感谢普罗维植搭建这样一个产学研协同创新平台，帮助学生连接学术研究与真实市场需求，让创新方案兼具理论深度与落地潜力。”

产学研深度融合： 赋能未来可持续人才

普罗维植全球首席执行官Jasmijn de Boo在线上颁奖典礼致辞中强调：“这不仅是一场竞赛，更是一座连接潜力年轻人才与产业需求的重要桥梁。新生代创新者的热情与现实需求碰撞，正真正驱动着食品系统的可持续转型。”

作为本届合作企业代表，蘑米生物首席运营官田灵芝也指出：“年轻一代是可持续食品创新最鲜活的源动力。我们期待与更多年轻力量并肩，共同解锁菌丝蛋白与未来食品的更多可能，一起打造美味、健康、绿色的未来餐桌。”

赛后一组调研数据显示，本届大赛在提升学生可持续食品领域综合能力的同时，也促进了学生在认知与行为层面的积极变化：逾90.75％的学生通过实战提升了可持续食品行业认知，并确立了该领域的职业愿景；超过85％的学生认为自身的研发转化与市场洞察等综合技能得到显著提升；逾75％的受访者表示未来将更加关注食品环境足迹，超过60％的学生已将可持续饮食理念转化为日常行动。

响应“大食物观”，奔赴可持续未来

第六届ProVeg食品创新大赛的成功举办，不仅是一场新生代大学生创新力的集中展示，更是对国家“大食物观”战略的积极响应。大赛鼓励学生从多元本土资源中获取灵感，运用新质生产力探索应对全球粮食安全与环境挑战的创新解决方案。

通过构建连接消费者需求、前沿学术研究、产业资源与高端人才的综合平台，大赛系统性培养了一批兼具科研能力与市场洞察力的新生代创新力量。未来，普罗维植将持续激发年轻一代的创新活力，赋能全球食品系统转型，共同迈向更健康、更可持续的未来。